Linsen-Curry

Mit einer leckeren Linsensuppe kann man nie etwas falsch machen ! Verwendet man rote Linsen, ist sie zudem schnell zubereitet und perfekt als Vor- oder Hauptspeise. Zudem enthalten Linsen viel Protein und sind somit auch für nach dem Training gut geeignet.

Zutaten

• Linsen
• 1 zwiebel
• Rote Curry-Paste
• 1 Päckchen Kokosmilch (etwa 200ml)
• 1El Oliven-Öl
• Jasmin-Reis

Zubereitung

1. Die Linsen mit der doppelten Menge Wasser etwas 45 Minuten köcheln lassen
2. Danach in einer Pfanne die Rote Curry-Paste mit 1El Oliven-Öl sautieren
3. Die Linsen hinzufügen und kurz anbraten
4. Alles mit der Kokosmilch ablöschen und etwas einkochen lassen
5. Währenddessen den Jasmin-Reis mit der doppelten Menge Wasser, etwa 20 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen

Anregungen, Tipps und Ersatzmöglichkeiten

• Schmeckt auch gut mit vorher angebratenen Putenstreifen oder Rinderfilet-Streifen
• fügt einfach nur Paprika, Mais oder Karotten hinzu
• Lasst einfach eurer Kreativität freien Lauf und probiert rum

Viel Spaß beim Nachmachen und lasst es euch schmecken!