Gnocchi sind eine beliebte Beilage in der italienischen Küche, doch oft sind sie aus Weißmehl und liefern nur wenig Protein. Unsere proteinreichen Süßkartoffel-Gnocchi sind eine gesunde Alternative, die nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch voller Nährstoffe steckt.
Durch den Einsatz von Süßkartoffeln statt normaler Kartoffeln enthalten diese Gnocchi mehr komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Mikronährstoffe. Da sie alleine nur etwa 2 g Protein pro Portion liefern, sollten sie mit einer hochwertigen Proteinquelle kombiniert werden – etwa Hähnchen, Lachs, Kichererbsen oder einer cremigen Quark-Soße mit unserem Wehle Sports Tasty Whey für ein perfektes Makronährstoffverhältnis.
Warum sind diese Süßkartoffel-Gnocchi perfekt für deine Fitness-Ernährung?
✅ Komplexe Kohlenhydrate: Lang anhaltende Energieversorgung ohne Blutzuckerspitzen.
✅ Reich an Ballaststoffen: Fördern die Verdauung und halten dich lange satt.
✅ Mikronährstoffreich: Süßkartoffeln sind voller Vitamin A, Kalium und Antioxidantien.
✅ Meal-Prep geeignet: Lässt sich super vorbereiten und einfrieren.
✅ Glutenfrei & gesund: Perfekt für eine bewusste Ernährung und frei von raffiniertem Mehl.
Rezept: Proteinreiche Süßkartoffel-Gnocchi
Zutaten für 2 Portionen:
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 400 g)
- 1 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- 100 g Dinkelmehl oder Mandelmehl (für eine Low-Carb-Variante)
- 1 TL Flohsamenschalen (für bessere Bindung & Ballaststoffe)
- Optional: 1 EL Wehle Sports Tasty Whey für mehr Protein
Zubereitung Schritt für Schritt:
1. Süßkartoffeln garen
- Die Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und entweder in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten kochen oder für 40 Minuten im Ofen bei 200 °C backen, bis sie weich sind.
- Anschließend gut abtropfen lassen und zu einem feinen Püree zerdrücken.
2. Teig herstellen
- Das Süßkartoffelpüree in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und dem Mehl vermengen.
- Falls die Masse zu klebrig ist, langsam mehr Mehl hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Flohsamenschalen hinzufügen, um die Bindung zu verbessern.
- Für mehr Protein kann 1 EL Wehle Sports Tasty Whey (z. B. Geschmacksrichtung Neutral) in den Teig eingearbeitet werden.
3. Gnocchi formen
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in mehrere lange Stränge formen.
- Mit einem Messer kleine Stücke abschneiden und mit einer Gabel leicht eindrücken, um die typische Gnocchi-Form zu erhalten.
4. Gnocchi kochen
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Gnocchi portionsweise hineingeben.
- Sobald die Gnocchi an die Oberfläche steigen (nach ca. 2–3 Minuten), sind sie fertig und können mit einer Schaumkelle abgeschöpft werden.
Nährwerte pro Portion (ca.):
- Kalorien: 200 kcal
- Protein: 2 g (ohne zusätzliche Proteinquelle)
- Kohlenhydrate: 40 g
- Fett: 5 g
👉 Um den Proteingehalt zu erhöhen, sollten die Gnocchi mit einer Eiweißquelle kombiniert werden!
Wie kann man die Süßkartoffel-Gnocchi proteinreich kombinieren?
💪 Mit Hähnchen & Avocado-Pesto: Perfekt für Sportler, die Muskeln aufbauen möchten.
🐟 Mit gegrilltem Lachs & Zitronen-Dill-Soße: Eine Omega-3-reiche Variante für Regeneration und Leistungsfähigkeit.
🌱 Mit Kichererbsen & Tomatensauce: Eine vegane Alternative, die reich an pflanzlichem Eiweiß ist.
🥣 Mit einer Protein-Quark-Soße: Eine cremige Soße aus griechischem Joghurt oder Magerquark, verfeinert mit Wehle Sports Tasty Whey für einen extra Eiweiß-Boost.
🔥 Anbraten für extra Geschmack: Nach dem Kochen die Gnocchi in einer Pfanne mit Olivenöl oder Butter anbraten, bis sie leicht knusprig sind.
Fazit: Süßkartoffel-Gnocchi – Perfekt für Fitness & Genuss
Diese proteinreichen Süßkartoffel-Gnocchi sind nicht nur eine gesunde Alternative zu normalen Gnocchi, sondern auch ein echter Fitness-Gamechanger! Sie liefern langanhaltende Energie, sind glutenfrei und lassen sich perfekt mit Proteinquellen kombinieren.
💡 Tipp: Koche gleich eine größere Menge und friere die Gnocchi roh ein – so hast du immer eine schnelle, gesunde Mahlzeit griffbereit!
Hast du das Rezept ausprobiert? Teile dein Ergebnis mit uns und tagge uns auf Social Media! Wir freuen uns auf deine Kreation! 😊
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