Zucchininudeln mit Avocadocreme
Zutaten
- 1 große Zucchini
- 1 reife Avocado
- eine Handvoll Kirschtomaten
- 1 EL Zitronensaft
- Salz&Pfeffer nach Bedarf
- 1-2 EL Hefeflocken (optional)
- eine Handvoll frisches Basilikum
Zubereitung
- Die Zucchini gut waschen und dann mit Hilfe eines Spiralschneiders zu Nudeln drehen. Wer die "Nudeln" nicht ganz roh essen will, kann sie für 2 Minuten in heißes Wasser geben.
- Die Avocado aufschneiden, entsteinen und das Fruchtfleisch in einen Behälter schaben. Basilikum, Zitronensaft, Salz & Pfeffer dazugeben und alles gut durchpürieren.
- Nun die Kirschtomaten in Viertel schneiden und in eine Schüssel zu den Nudeln kippen. Die Avocadocreme auf die Zucchininudeln geben und alles gut durchmischen.
- Guten Appetit!
Bildquelle: www.sheloveseating.com